Цікаві факти. Інформація. Поради Свіжі новини України. Цікаві статі. Стрічка новин
Зміст статті
Блюдо, приготовленное в духовке, всегда отлучается особым вкусом, ароматной корочкой и меньшим использованием жира. Чтобы перейти на новый уровень кулинарного искусства, хозяйкам обязательно нужно освоить духовку — понять, как ею правильно пользоваться, для чего предназначены уровни и режимы.
Выбирайте правильный уровень
Изучая рецепты в книгах или интернете, очень редко можно встретить указание уровня, при котором следует готовить указанное блюдо. При этом данный параметр оказывает непосредственное влияние не только на вкус, но и на степень сухости или сочности продукта. Также он весьма важен для молодых хозяек, которые могут быть недовольны результатом своей готовки, но не знают, на что грешить.
Универсальным вариантом является средний уровень — блюдо равномерно пропекается со всех сторон, так как включается верхний и нижний нагрев. Если при этом режиме нужно сделать румяную корочку, на последнем этапе готовки следует поднять блюдо немного выше. Если нужно, чтобы лучше пропекся низ, а верх при этом не подгорел, посуду опускают ниже.
Любители здоровой пищи утверждают, что если блюдо готовится дольше, то сохраняет больше полезных свойств. По этой причине предпочтительней готовка на слабых режимах. В этом случае лучше опускать посуду на низ – это позволит ей лучше приготовиться.
Выбирайте соответствующий режим
Большинство хозяек используют универсальный режим, при котором работает нагрев внизу и сверху для всех блюд. На самом деле он больше всего подходит для готовки мяса или рыбы в открытой емкости. В духовках более высокого класса присутствует вентилятор, который используют вместе с этим режимом для равномерного прогревания блюда. Вентилятор и режим верхнего нагрева позволяет приготовить блюда сочные внутри, но с аппетитной румяной корочкой сверху.
Если нужно получить хорошую корочку, или готовят в плохо проводящей тепло посуде, следует использовать режим с сильным нагревом снизу и стандартным сверху. Для готовки блюд с верхним слоем сыра или овощей используют нижний нагрев, что защищает их от подгорания. Для разморозки или сушки овощей и фруктов в некоторых моделях предусмотрен специальный режим со слабым нагревом обоих ТЭНов. Чтобы мясные блюда получились приближенными к готовке на костре, используют режим гриль.
Выбирайте правильную посуду
Выбор посуды оказывает влияние на скорость приготовления и вкус готового блюда. Для духового шкафа можно использовать посуду из стекла, глины, металла, керамики и термостойкого силикона.
Запекать в духовке можно:
- на противне — подходит для разных блюд, но лучше всего на нем готовить выпечку;
- в жаровне — обычно изготовляется из металла, бывает разной формы, подходит для различных продуктов;
- в блюде-террин — идеальный вариант для запекания мяса и птицы, изготовляется из чугуна, стали и глины;
- в горшочках из глины и керамики — позволяют запекать порционно;
- в блюде-гратен — имеет невысокие стенки и овальную форму, изготовляется из керамики и чугуна, подходит для продуктов с панировочными сухарями или тёртым сыром;
- в формах для паштетов из металла — они имеют раздвижные стенки, что способствует быстрому извлечению готового продукта;
- в формочках для мафинов из силикона — удобны для извлечения выпечки.
Выбрать посуду будет несложно, если знать, что будет готовиться и какую форму для этого нужно использовать.
Можно ли пользоваться духовкой без внутреннего/внешнего стекла
Духовка может иметь от 2 до 4 стекол. Внутренне стекло огнеупорное, внешнее — выполняет декоративную функцию, но также выдерживает высокие температуры. Если стекло лопнуло или разбилось, эксплуатировать технику можно, но последствия будут ощутимыми — это негативно повлияет на безопасность. Если повредилось внутреннее стекло, увеличивается потребление электроэнергии и время готовки, могут расплавиться ручки и переключатели, духовка быстро загрязняется.
Если разбилось внешнее остекление:
- увеличивается опасность обжечься;
- духовка плохо удерживает жар;
- техника теряет декоративный вид.
Не нужно забывать, что в случае готовки с одним стеклом риск его повреждения намного увеличивается.
Советы по уходу за техникой
Для очищения духового шкафа нельзя использовать не только жёсткие проволочные мочалки, но и более мягкие губки — чтобы не поцарапать поверхность, мыть нужно только мягкой тряпкой. Для ухода за внутренними поверхностями следует приобрести специальное моющее средство для духовки. Несильные загрязнения удаляются после смачивания поверхности водой, с последующим протиранием её тряпкой. Для более сильных — в воду добавляют моющее средство для духовок.
Если, несмотря на бережное отношение, духовой шкаф выйдет из строя, не нужно расстраиваться — жители Одессы могут вызвать домой квалифицированного мастера из СЦ «Одесса-ремонт». Специалисты этого сервисного центра имеют необходимые знания и запчасти, поэтому устранят неисправность быстро и с гарантией.